مقادير الارز .. دجاج حسب الكمية اللي تحبين ورز حسب الكمية اللي تحبين والارز يصعب اعطاء مقادير معينة وتستمر معاك بمضاعفة كمية الماء عند مضاعفة كمية الماء .. عوامل اخرى تتحكم في الناتج النهائي ومنها شكل القدر هل هو عميق او واسع .. درجة الحرارة بعد كب الرز على المرقة.. لذلك انا انصح بعدم التقيد بالمقادير .. جربي بالنظر والتحريك المستمر حتى تجف المرقة من على سطح الارز ثم التقصير على الحرارة كفيلة ان شاء الله بمنحك نتيجة رائعة ..
انا استخدمت حبتين دجاج يفضل نقعها في ملعقة صغيرة من الخل في كمية ماء تغمر الدجاج
.. ثلاثة كاسات ارز ابو كاس ( بالنسبة للي خارج المملكة ابوكاس ماركة اختارها تاجر اعتقد المهيدب نفس الرز قد يكون موجود في الكويت باسم وفي الامارات باسم وقطر باسم والبحرين باسم ولكن المطلوب هو ارز بسمتي من النوع القوي( حبة قوية ) وليس الخفيف اللي نستخدمه في الارز الابيض وانواع والبرياني وخلافه .. يخمر الارز في ماء وشوية خل لمدة لا يجب ان تقل عن نصف ساعة بعد غسله جيدا .. حوالي نصف غطاء علبة الخل .
اربع حبات بصل متوسط الحجم مقطع جوانح متوسطة ..
خمسة حبات بصل اخرى متوسطة مقطعة جوانح طويلة شوي للكشنة النهائية .. للتزيين
ملعقة صغيرة من اللومي الاسود المطحون + ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .. وهذا للكشنة النهائية + نصف كوب زبيب اصفر إيراني منقوع في ماء كل هذه الاشياء لتزيين السطح
فلفل اخضر وممكن تنوعين بالاحمر والاصفر للتزيين
الطريقة ...
نسخن القدر ونضع قليل من الزيت او السمن ان حبيتي حولي ثلاث ملاعق كبيرة إلى اربع إذا كان القدر واسع نضيف الدجاج ونحمسه لمدة سبع دقائق .. ثم نضيف البصل والبهارات العدلة .. كل الكمية اللي شفتوها فوق اضفتها للقدر ... نقلب لمدة خمس دقائق اخرى