وقد أرسَى العُلمَاءُ تقديراتهُم عَن القيمَة اليَوميّة للفيتامينات عَلى أسَاس المُعَدّل العَامّ للطاقة التي يَنالهَا الإنسَانُ يوميًا عَبرَ التغذيَةِ والبَالغ 2000 سُعرَة حَرَاريّة. وتقدّرُ القيمَة اليَوميّة مِن فيتامين سي بحَوَالي 60 ملغ يوميًا ولهَذا فإنّ أقرَاص الفيتامينات التي يُكتبُ عَليهَا 30 ملغ أو 50 % تعني أنهَا تحوي نِصفَ القيمَة اليَوميّة المُحَدّدَة.

وسُوقُ المُستحضَرَاتُ مَليئة باقرَاص الفيتامينات إلا أنّ أيٍ مَنهَا لا يُلبّي حَاجَة الجسم كمَا تلبيهِ التغذيَة العِلميّة الصّحيحَة الغنيّة بالفيتاميناتِ والمَعادِن والمُتوازنة بَينَ البُرُوتينات والسّكريّات والشحُوم.

ويَبدُو أنّ القيمَ اليَوميّة للفيتاميناتِ ليسَتْ ثابتة وأنها قابلة للتغيير وبالارتبَاطِ مَع قناعَاتِ الأطبّاء في كلّ بَلد. وعَلى هَذا الأسَاس فقد اتفقَ اتِحَادُ التغذيّة الألمَانيّ مَع نظيرهِ النِمسَاويّ عَام 2000 عَلى ضَرُورَة زيَادَة القيَم اليَوميّة للفيتامينات التي تمّ تحدِيدهَا عَام 1991م. وفيمَا يَلي القيَمُ اليَوميّة المَطرُوحَة عَام 2000م مَع مُقارَنتِهَا بقيَم عَام 1991م:

-الفوليك أسيد: عَام 2000م ( 400 ميكرُوغرَام ) ، بينمَا كانتْ عَام 1991م ( 305 ملغ ) .

-فيتامين سي: عَام 2000م ( 100 ملغ / 150 ملغ للمدخنين ) ، بينمَا كانتْ عَام 1991م ( 75 ملغ ) .

-فيتامين A: عَام 2000م ( 2 - 4 ملغ ) ، بينمَا كانتْ عَام 1991م ( 2 ملغ ) .

-فيتاميتن E: عَام 2000م ( 15 ملغ ) ، بينمَا كانتْ عَام 1991م ( 12 ملغ ) .

أهَمّ الفيتامِينات المَوجُودَة في الجسم ودَورُهَا ومَصَادِرهَا فِي الغِذاء

أولًا / الفِيتامِيناتُ المُنحَلّة في المَاء: