-طعام الخاصة: وهو الذي يأكل منه السلطان وقاضي القضاة والكبار من الشرفاء والفقهاء والضيوف.

-طعام العامة: وهو الذي يأكل منه سائر الشرفاء والفقهاء والقضاة والمشايخ ووجوه الأجناد.

3)المأكل والملبس:

أ - المأكل: اختلف اليمنيون في صنع الأطعمة من منطقة إلى أخرى، وذلك بحسب ما يتوفر من منتجات زراعية.

ففي المناطق الجبلية وخاصة المعتدلة والباردة كانوا يزرعون القمح والبر والعلس [1] والشعير، فكان أغلب أكلهم منه، وفي المناطق التُهامية والجبلية الحارة تكثر زراعة الذرة الشامية والذرة الرفيعة والدخن، ويصنعون خبزهم منها.

ولهم ألوان من الطعام والحلاوة والشربة، مثل ألوان السمائد واليقط والشهد الحَضُوري الماذي الجامد الذي يقطع بالسكاكين , ومن أنواع الحلوى: المضروب، والمشبك، والقرعية [2] والقاهرية، والشيزرية [3] .

وتتنوع الأطعمة من المناطق الريفية إلى المدن، ففي الريف يصنعون أكلهم من البر والذرة والدخن مصحوبًا بإدام (سبغ) اللبن أو السمن، وفي المدن تتنوع مابين اللحوم والسمك والأرز والبهارات وأنواع الحلويات.

وفي السفر غالبا ما يصنعون لسفرهم الخبز مخلوطًا بالسمن؛ لأن السمن اليمني أجود من زيت السمسم، لذلك كانوا لا يصنعون حلوياتهم إلا بالسمن.

ب -الملبس: يختلف لباس أهل اليمن من منطقة إلى أخرى بحسب حرارة الطقس

(1) العلس: وهو الذي يسميه العوام اليوم البر المُصَّوّر، أي المَغْلِي.

(2) القرعية: حلاوة تصنع من القرع مع الزبيب والتمر واللوز.

(3) الشيزرية: وأصلها الشرازية، وينطقها العوام شيزرية تخفيفًا، وهي حلوى تجلب من ايران.