كشف الأسرار النورانية القرآنية، ج 1، ص: 264

مقبول الطعم، ولحوم الطيور التي تتغذى بالنباتات الحشيشية أو الحبوب أو الثمار أسهل هضما من لحم الطيور التي تتغذى بالحشرات أو اللحوم أو الأسماك، والطيور الأكثر استعمالا في الغذاء أربعة أنواع رئيسة نذكرها مرتبة على حسب كثرة قابليتها للهضم وهي: الدجاج المعتاد والدجاج الرومي والبط والأوز، ويؤكل أيضا لحم الحمام والقطا والطيور الصغيرة الحجم، ولحم هذه الطيور يكون أسهل هضما كلما كان الحيوان أصغر سنا وتربية هذه الطيور في المساكن تصير لحمها أكثر رخاوة وأكثر تأثيرا بالعصارة المعدية.

(في بعض الطيور) :

وَصغار الطيور تتولد من البيض الذي هو مكون من ثلاثة أجزاء وهي: القشرة الكلسية والزلال والمح، وعند انفصال البيضة من المبيض لا تكون مكونة إلا من المح فقط، ثم تتغطى بالمادة الزلالية المنفرزة من الجزء العلوي للقناة البيضية، وتتغطى بالقشرة في الجزء السفلي للقناة، وهذه القشرة هي التي تغلفها وتقيها، ويوجد أسفل القشرة التي يختلف لونها وسمكها كثيرا بحسب الأنواع غشاء رقيق جدا، ويوجد خارج المح خيطان مستعرضان يسميان بالخيطين المعلقين يتصلان بدرنة هلامية هي الجرثومة؛ ولأجل نمو هذه الجرثومة تحتاج البيضة للتلقيح وللحرارة؛ ولذا ترقد إناث الطيور على بيضها، ويمكن الحصول على النتائج عينها أيضا بواسطة حرارة صناعية، وبيض أغلب الطيور غذاء جيد إذا أمكن الحصول عليه، قبل أن يتلف بمضي الزمان عليه والدجاج يتحصل منه بيض كثير المقدار، وبيض الدجاج هو أول غذاء للناقهين، وللذين تهضم معدتهم اللحوم والأطعمة المعتادة بعسر، وهو يناسب الأشخاص الذين هم في حالة الصحة أيضا، والديك معروف بقوته وشهوته ومقاتلته، والدجاجة معروفة بصبرها وشفقتها على أفراخها، والديك الخصي مرغوب فيه غذاء لاحتوائه على مواد مغذية بكثرة.

(فيما يتحصل من الدجاج من البيض في السنة) :

كل دجاجة يتحصل منها في السنة الواحدة نحو خمسين بيضة فبعد أن تبيض البعض منها في فصل الربيع تستشعر بالاحتياج للرقود على البيض فتظهره بصراخ مخصوص، والغشاء الرقيق الموجود تحت قشرة البيضة وهو المسمى بالفرقي، وزلال البيض يستعمل لترويق الأشربة. وعدة سوائل أخرى، وهذا الاستعمال مؤسس على الخاصية الموجودة في المادة الزلالية، أي كونها تتجمد بالحرارة بحيث إنه متى اختلط زلال البيض في الماء بسائل في حالة