التاريخ القويم هنا نفهم سبب الغلاء وارتفاع قيمة المطعومات والمشروبات في هذه القهاوي الخاصة فهذا النوع من القهاوي الممتازة كالنوع الخاص من الفنادق الممتازة وليس عندنا بالحجاز قط شي من هذه القهاوي الخاصة الممتازة فان من فتح عندنا مثل هذه القهاوي يخسر ولا يربح لقلة الرواد والقاصدين اليها فالقهاوي العامة من النوع الاول عندنا بالحجاز يمتاز عن مثلها في البلدان الاخري بما ياتي ( 1 ) كراسي قهاوينا طويلة علي قدر طول الانسان فيمكن ان يجلس علي كرسي واحد ثلاثة انفار او اربعة فقط ( 2 ) الكراسي كلها قوائمها وارجلها من اعواد الخشب اما موضع الجلوس فمشغول بشرائط طويلة في عرض البنصر كالحبال تتخذ من خوص النخل يشتغلها التكارنة السودانيون ولهم في صنعها مهارة فائقة ( 3 ) ينام الناس علي هذه الكراسي اذا ارادوا في ليل او نهار وفي الشتاء او في الصيف ولدي اصحاب القهاوي عندن االفرش واللحف والمخدات لهذا الامر ( 4 ) الكراسي عالية عن الارض بمقدار تسعين سنتيمترا فحبذا لو كان ارتفاعها نصف مترا تقريبا لئلا يتعب قصير القامة عند جلوسه فوقها ( 5 ) الاباريق الموجودة بهذه القهاوي كلها من الطين كالشراب وبعضها من التنك وهو الصفيح ( 6 ) الشيشات الموجودة عندنا في القهاوي والمنازل يختلف شكلها عن شلك الشيشات في الممالك الاخري وعندنا شيشات خاصة لشرب التنباك وشيشات خاصة لشرب الجراك بضم الجيم وفتح الراء وتخفيفها والجراك هو معجون يتخذ من التنباك وبعض الفواكه المتعددة ونظن انه من صنع الهند وليس فيه شيء من المخدرات والمسكرات مطلقا والقهاوي عندنا مفتوحة ليلا ونهارا وبسبب كثرة الحجاج عندنا صارت القهاوي كثيرة جدا فطرق الحج والزيارة بمكة والمدينة وجدة والطائف ورابغ وبنبع وما بين هذه البلدان من الطرق والمحطات كلها مليئة بالقهاوي وفيها الاستعدادات الكافية لراحة الحجاج والمسافرين من الاكل والشرب والماء والثلج والحوت و السمك والفول المدمس والبيض والرز والعدس والسمن