ونعلم أن الأسواق في مدينة Murcie كانت في القرن الخامس عشر حافلة مثلما هي عليه اليوم. ففي ذلك السهل المروي الذي بات يسقى من مياه Segura بشبكة قنوات أنشأها العرب، نمت وازدهرت بغزارة ووفرة وفي ظل مناخ شبه صحراوي، خضار متنوعة: من خس، وكرَّاث، وحرشف، وحمص، وفول، وخيار، وباذنجان، ويقطين، وأرز، وقليل من قصب السكر، رغم أن استعمال العسل استمر في الصناعات الصيدلانية؛ أما الفواكه فكان منها التين، والعنب ـ الطري منها والمجفف ـ، والبطيخ، والبرتقال، والمشمش، والتفاح، والأجاص، والخوخ، والرمان، والسفرجل، والكبَّاد، وحب الصنوبر، والبندق، واللوز، والزيتون، والتوابل المشهية: من ثوم، وبصل، وكرَّاث أندلسي، وثوم معمّر، وبقدونس (14) ...
في الوقت ذاته، وفي مقاطعة البروفنس كان أصحاب البساتين ـ وقد أطلق عليهم اسم Ortolans ـ قد وسعوا مساحة الأراضي المزروعة بشكل ملحوظ في ضواحي مونبيلييه مثلًا (15) ، وأصبحوا ينتجون كل مايمكن العثور عليه في Murcie، ويبيعون في أسواق مدينة Lyon الأعشاب الطبية، والمواد النباتية الملونة، والعطور، الخ... وأنواع الحلويات، والمربيات، والرقائق المصنوعة بالسكر وماء الورد، والمعجنات المحشوة بالجوز، والفستق، واللوز؛ والسكاكر المحلاة والمعطرة بالأنيسون، والقرفة، وفتيت المسك. نعم. وكانت سلة الطباخ البروفنسي، إبان القرن الرابع عشر مزينة. ومليئة، تمامًا مثل سلة تلك الصبية البغدادية الوارد ذكرها في كتاب"ألف ليلة وليلة"، والتي طافت تشتري ما تحتاج إليه ومن ورائها الحمال... تقول الحكاية:".... فوقفت على دكان فكهاني اشترت منه تفاحًا شاميًا، سفرجلًا عثمانيًا، وخوخًا عمانيًا، وياسمينًا حلبيًا، وأبو فروة دمشقيًا، وخيارًا نيليًا، وليمونًا مصريًا، وتمر حنا، وشقائق النعمان، وبنفسجًا... ووضعت الجميع في قفص الحمَّال". (16) .