أرشيف الكتب الإسلامية
فهرس الكتاب

‹
›
الصفحة 460 من 5287

دعوة الحق، س.1، ع11 /مايو 1958 ص 16

للأستاذ: محمد بن تاويت

من أقدم الكتب التي ألفت-بالعربية- في الأطعمة، وطريقة تهيئيها، كتب الأندلسيين، وتوجد الآن بمكتبة (الأسكوريال) ، مخطوطات لبعض الأندلسيين، في هذا الصدد، كما توجد ببعض المكتبات الخاصة بالمغرب، مخطوطات منها، مثل مخطوط بمكتبة عائلة بنونة بتطوان، ونعلم أن احد الإسبان، الذين يهتمون بالثقافة العربية الأندلسية، يهيئ أطروحة حول مخطوط من هذا القبيل، يشرف عليه في هذه الدراسة، المستشرق الإسباني، دون غرسية غومس، أما الذي يقوم بتحضير ذلك الموضوع، فهو تلميذه السنيور فرنندو دي لاكرانخا.

وإذا ما تصفحنا كتب الآداب الأندلسية، والتراجم، فإننا لا نعدم أن نجد خلالها، ذكرا لبعض الأطعمة، التي ما زالت حتى الآن معروفة لدينا بالمغرب مثل:

الإسفنج:

يقول الوزير الكاتب، أبو حفص عمر بن الشهيد، من رجال القرن الخامس، في إحدى مقاماته: أخذي كذا بركاب الضيف انزله

ألد عندي من الإسفنج بالعسل

والتفايا:

من الأطعمة المعروفة بتطوان، خصوصا في أسابيع المواليد، يقول فيها ابن عمار صاحب المعتمد ابن عباد:

تعلقته جوهري النجار

حلي اللما جوهري الثنايا

من النفر البيض أسد الزمان

رقاق الحواشي كرام السجايا

ولا غرب أن تغرب الشارقات

وتبقى محاسنها بالعشايا

ولا وصل إلا جمان الحديث

نساقطه من ظهور المطايا

شئت المثلث للزعفران

وملت إلى خضرة في التفايا

والثريد:

معروف قديما وحديثا في البلاد الإسلامية، ولكن مدلوله يختلف، والذي نجده في الأندلس، هو عينه الذي نجده بالمغرب، خصوصا تطوان، وقد وصفه ابن زمرك في أبيات له، يشكر فيها محمد الخامس، ابن الأحمر، على إهدائه أياه جفنة منه، فقال:

طعامك من دار النعيم بعثته

فشرفني من حيث ادراي ولا ادري

بهضبة نعمى قد سمونا لا وجها

فصدنا بأعلاها الشهي من الطير

وقوراء قد درنا بهالة بدرها

كما دارت الزهر النجوم على البدر

فما شئت من طعم زكي مهنا

وما شئت من عرف ذكي ومن نشر

والثردة:

كانت معروفة في الأندلس كما هي عندنا، يقول الأديب محمد بن مسعود، من رجال الذخيرة:

جنبونا سجية العشاق

ودعونا من الهوى والتلاق

وأقلوا من البكاء على الرسـ

ـم ولا تأسفوا غداة الفراق

ما بشخص الحبيب بفرح ذو العقل

ولا بالخدود والأحداق

إنما الملك نردة من بقايا

من دجاج مسمنات عناق

حجم الخط:
شارك الصفحة
فضلًا انتظر تحميل الصوت