المواد السامة الموجودة في لحم الخنزير تذكر في عدة أبحاث طبية باسم «سوتوكسين» ... التغذية الغنية بالدهون تجعل هذه الدهون تغزو الدورة الدموية وتكون مسببة لأمراض مثل تصلب الشرايين وارتفاع الضغط في الأوردة وتحقن الدم في الأنسجة واضطرابات في السقاية الدموية للنسيج الضام بشكل عام وبشكل أهم لبعض الغدد الهامة، كذلك مثل ضيق وتصلب الأوعية الدموية التاجية التي تسقي القلب
البروفوسور هاوس ... جامعة مونستر يشرح بشكل موسع في كتابه « ... » أن النسيج الضام في الجسم يتأثر بشكل كبير عن طريق التغذية الغنية بالدهون التي يوفرها بشكل كبير لحم الخنزير
والخواص المميزة للحم الخنزير عن اللحوم الأخرى
محتواها الدهني كبير جدًّا
بما فيها الهبرة من لحم الخنزير تحتوي على كمية كبيرة من الدهن، وهذا بسبب أن الدهن لا يتخزن فقط في الطبقة الشحمية التي توجد تحت الجلد، ولكن على خلاف باقي الثدييات جميع خلايا جسم الخنزير تخزن الدهون، وهذه الظاهرة لا تحدث في باقي الحيوانات؛ لأنها مزودة بخلايا مختصة لهذه الوظيفة، وهذه الخلايا تتكون أكثر شيء في أنسجة ما تحت الجلد، ونستطيع أن نلاحظ هذا الشيء حينما نضع قطعة من اللحم «هبرة» في مقلاة على النار، فهذه اللحمة تفرز مباشرة كمية كبيرة من الدهن، لذلك نستطيع القول إنها تُقلى بدهنها الخاص
المستهلك للحم الخنزير بسبب احتوائه على الدهون الكثيرة، وبما أن الدهون تعطي كمية كبيرة من الحريرات ضعف ما تعطيه هيدرات الكربون والبروتينات يكون معرضًا للسمنة المفرطة، خاصة إذا استهلكه بكمية كبيرة الدهون مع مواد أخرى ضارة موجودة بلحم الخنزير التي سنتكلم عنها فيما بعد، عندما تهضم تتراكم في جسم الإنسان وهي حقًّا صعبة الإطراح
الدهون الحيوانية دائمًا تكون متحدة مع مركّب الكولسترول